Fake Paneer Hyd | పాలతో కాదు.. రసాయనాలతో తయారీ..!

హైదరాబాద్‌లో కల్తీ దందా బట్టబయలు
రసాయనాలతో తయారైన నకిలీ పన్నీర్ స్వాధీనం
పిల్లలు, యువత ఆరోగ్యంపై తీవ్ర ప్రభావం చూపే ప్రమాదం

Fake Paneer Hyd | హైదరాబాద్, ఆంధ్రప్రభ వెబ్‌డెస్క్ : శాకాహార వంటకాలలో విస్తృతంగా వినియోగించే పన్నీర్ ఇప్పుడు ఆరోగ్యానికి ముప్పుగా మారుతోంది. నగరంలో పన్నీర్ వినియోగం పెరుగుతున్న నేపథ్యంలో హెచ్‌ఎఫ్‌ఏఎస్‌టీ (హైదరాబాద్ ఫుడ్ అండ్ సేఫ్టీ టాస్క్‌ఫోర్స్) అధికారులు చేపట్టిన ప్రత్యేక తనిఖీల్లో భారీ స్థాయిలో కల్తీ పన్నీర్ విక్రయాలు వెలుగులోకి వచ్చాయి. పాలతో తయారు చేయాల్సిన పన్నీర్‌ను రసాయనాలు, పిండి పదార్థాలు, నాసిరకం కొవ్వులతో తయారు చేస్తున్నట్లు గుర్తించారు. వందల కిలోల నకిలీ పన్నీర్‌ను స్వాధీనం చేసుకోవడంతో పాటు ప్రజలకు అప్రమత్తత సూచనలు జారీ చేశారు.

45 కేంద్రాల్లో తనిఖీలు.. భారీగా నకిలీ పన్నీర్ స్వాధీనం
నగరంలోని 45 వ్యాపార కేంద్రాలు, నిల్వ గోదాములు, హోటళ్లలో అధికారులు తనిఖీలు నిర్వహించారు. ఈ సందర్భంగా “చీజ్ అనలాగ్” పేరుతో విక్రయిస్తున్న పలు ఉత్పత్తులను పరిశీలించగా, అవి పాలతో కాకుండా రసాయనాలు, స్టార్చ్, సింథటిక్ పదార్థాలతో తయారైనట్లు గుర్తించారు.

ఎక్కడి నుంచి వస్తోంది?
అధికారుల సమాచారం ప్రకారం మహారాష్ట్ర, కర్ణాటక, తమిళనాడు, ఆంధ్రప్రదేశ్ రాష్ట్రాల నుంచి ఈ నకిలీ ఉత్పత్తులు నగరానికి చేరుతున్నాయి. అనంతరం వాటిని “ఫ్రెష్ పన్నీర్”, “మలై పన్నీర్”, “లో ఫ్యాట్ పన్నీర్” వంటి పేర్లతో వినియోగదారులను మోసం చేస్తూ విక్రయిస్తున్నట్లు వెల్లడైంది.

అసలు పన్నీర్ ఎలా తయారవుతుంది?
స్వచ్ఛమైన పన్నీర్‌ను తాజా పాలతో తయారు చేస్తారు. పాలను బాగా మరిగించి అందులో నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ కలిపితే పాలు విడిపోతాయి. ఆ మిశ్రమాన్ని వడగట్టి గుడ్డలో కట్టి అదనపు నీటిని తొలగిస్తే పన్నీర్ సిద్ధమవుతుంది. ఇందులో ఎలాంటి రసాయనాలు లేదా కృత్రిమ పదార్థాలు ఉండవు.

కెమికల్ పన్నీర్ ఎలా తయారు చేస్తున్నారు?
తనిఖీల్లో బయటపడిన వివరాల ప్రకారం కొందరు అక్రమ వ్యాపారులు పన్నీర్ బరువు పెంచేందుకు స్టార్చ్, సింథటిక్ పాలు, నాసిరకం వెజిటబుల్ ఫ్యాట్స్, అధిక నీరు, కృత్రిమ గట్టిపడే రసాయనాలు కలుపుతున్నారు. కొన్నిచోట్ల మానవ ఆరోగ్యానికి హానికరమైన రసాయనాలు కూడా ఉపయోగిస్తున్నట్లు అధికారులు అనుమానిస్తున్నారు.

కల్తీ పన్నీర్ తింటే ఏమవుతుంది?

పిల్లలపై ప్రభావం : పిల్లల్లో జీర్ణకోశ సమస్యలు, విరేచనాలు, వాంతులు, అలర్జీలు, రోగనిరోధక శక్తి తగ్గడం వంటి సమస్యలు తలెత్తే అవకాశం ఉంది. తరచూ కల్తీ ఆహారం తీసుకుంటే ఎదుగుదలపై కూడా ప్రభావం పడవచ్చని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.

పెద్దలపై ప్రభావం : కల్తీ పన్నీర్‌లోని రసాయనాలు కాలేయం, మూత్రపిండాలపై ప్రభావం చూపే ప్రమాదం ఉంది. ఫుడ్ పాయిజనింగ్, కడుపు సమస్యలు, చర్మవ్యాధులు, అలర్జీలు, దీర్ఘకాలిక అనారోగ్య సమస్యలు తలెత్తే అవకాశం ఉందని వైద్యులు చెబుతున్నారు.

కల్తీ పన్నీర్‌ను ఎలా గుర్తించాలి?
అయోడిన్ పరీక్ష : పన్నీర్ ముక్కపై కొద్దిగా అయోడిన్ ద్రావణం వేయాలి. అది నీలం లేదా నలుపు రంగులోకి మారితే అందులో స్టార్చ్ కలిపినట్లు అర్థం.

రుచి, ఆకృతి : స్వచ్ఛమైన పన్నీర్ మెత్తగా, పాల రుచితో ఉంటుంది. కల్తీ పన్నీర్ రబ్బరులా గట్టిగా ఉండి సహజ రుచి ఉండదు.

లేబుల్ పరిశీలన : ప్యాకెట్‌పై తయారీదారు పేరు, ఎఫ్‌ఎస్‌ఎస్‌ఏఐ లైసెన్స్ నంబర్, తయారీ తేదీ, గడువు తేదీ తప్పనిసరిగా పరిశీలించాలి.

ఇంట్లోనే పన్నీర్ తయారు చేసుకోవడం ఎలా?
పూర్తి కొవ్వు కలిగిన తాజా పాలను మరిగించి, అందులో నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ కలపాలి. పాలు విడిపోయిన తర్వాత శుభ్రమైన గుడ్డతో వడగట్టి, మూట కట్టి కొంత బరువు ఉంచాలి. రెండు నుంచి మూడు గంటల్లో తాజా పన్నీర్ సిద్ధమవుతుంది. ఇది ఆరోగ్యకరమైనది, రసాయనాల ముప్పు ఉండదు.

అధికారుల కీలక సూచనలు
ఎఫ్‌ఎస్‌ఎస్‌ఏఐ లైసెన్స్ ఉన్న దుకాణాల్లోనే పన్నీర్ కొనాలి.
వదులుగా విక్రయించే పన్నీర్‌ను వీలైనంత వరకు కొనరాదు.
ప్యాకెట్‌పై లేబుల్ వివరాలు తప్పనిసరిగా పరిశీలించాలి.
అనుమానాస్పద ఉత్పత్తులపై వెంటనే ఆహార భద్రతా అధికారులకు ఫిర్యాదు చేయాలి.
ఇంట్లో తయారు చేసిన పన్నీర్‌కు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం ఉత్తమం.