Hyderabad Food | రుచుల్లో హైదరాబాద్ రేంజ్ వేరే లెవల్..
Hyderabad Food | రుచుల్లో హైదరాబాద్ రేంజ్ వేరే లెవల్..
Hyderabad Food | బిర్యానీ.. హైదరాబాద్కు అసలైన బ్రాండ్ అంబాసిడర్
యువతను ఆకట్టుకున్న మండీ
ఇరానీ చాయ్.. నగరానికి నిత్య సహచరి
స్ట్రీట్ ఫుడ్.. రాత్రి నగరానికి కొత్త జీవం
రంజాన్ వస్తే రుచుల పండుగ
పాతబస్తీ నుంచి హైటెక్ సిటీ వరకు రుచుల ప్రయాణం
రుచి వెనుక ఉపాధి కథ
Hyderabad Food | హైదరాబాద్, ఆంధ్రప్రభ: హైదరాబాద్ అంటే గుర్తొచ్చేది చార్మినార్, హుస్సేన్సాగర్, ఐటీ టవర్లు మాత్రమే కాదు.. నోరూరించే రుచుల రాజధాని కూడా. ఇక్కడి వీధుల్లో నడిస్తే.. చరిత్ర పరిమళిస్తుంది.. హోటళ్లలోకి అడుగుపెడితే మసాలాల మత్తు పలకరిస్తుంది.. చాయ్ కప్పు చేతిలో పడితే నగరపు నాడి వినిపిస్తుంది. బిర్యానీ నుంచి మండీ వరకు, ఇరానీ చాయ్ నుంచి స్ట్రీట్ ఫుడ్ వరకు హైదరాబాద్ రుచుల ప్రయాణం ఒక ప్రత్యేకమైన అనుభవం.
బిర్యానీ.. హైదరాబాద్కు అసలైన బ్రాండ్ అంబాసిడర్
హైదరాబాద్ పేరు ప్రపంచ వ్యాప్తంగా వినిపించడానికి కారణమైన రుచుల్లో మొదటి స్థానంలో బిర్యానీ ఉంటుంది. మసాలాల ఘాటు, బాస్మతి బియ్యం పరిమళం, మాంసం మృదుత్వం కలిసినప్పుడు వచ్చే రుచి మాటల్లో చెప్పలేనిది. హోటల్ చిన్నదైనా, పెద్దదైనా.. మెనూలో బిర్యానీ లేకపోతే హైదరాబాద్ ఫుడ్ స్టోరీ పూర్తికాదు. పండుగైనా, పెళ్లైనా, వీకెండ్ అయినా, స్నేహితుల మీట్ అయినా.. హైదరాబాద్లో బిర్యానీకి ఎప్పుడూ డిమాండ్ తగ్గదు. ఒక్కో హోటల్కు ఒక్కో స్టైల్, ఒక్కో మసాలా, ఒక్కో ఫ్యాన్ బేస్ ఉండటం ఈ నగరపు ఫుడ్ కల్చర్ ప్రత్యేకత.
యువతను ఆకట్టుకున్న మండీ..
కొన్ని సంవత్సరాలుగా హైదరాబాద్ ఫుడ్ మ్యాప్లో మండీ ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించింది. పెద్ద ప్లేటులో అన్నం, మాంసం ముక్కలు, ప్రత్యేక సాస్లు, స్నేహితులతో కలిసి కూర్చుని తినే కల్చర్.. ఇవన్నీ కలిపి మండీని యువత ఫేవరెట్గా మార్చాయి. గచ్చిబౌలి, టోలీచౌకి, మాదాపూర్, మలక్పేట్, మెహిదీపట్నం వంటి ప్రాంతాల్లో మండీ రెస్టారెంట్లు భారీగా పెరిగాయి. బిర్యానీకి అలవాటుపడిన హైదరాబాద్ రుచి ఇప్పుడు మండీని కూడా తనదైన స్టైల్లో స్వీకరించింది.
ఇరానీ చాయ్.. నగరానికి నిత్య సహచరి
హైదరాబాద్ ఉదయం ఇరానీ చాయ్తో మొదలవుతుంది. పాతబస్తీ నుంచి అమీర్ పేట్ వరకు, అఫ్జల్గంజ్ నుంచి సికింద్రాబాద్ వరకు.. చిన్న కేఫ్లలో కప్పు చాయ్ చుట్టూ ఎన్నో చర్చలు, రాజకీయాలు, సినిమాలు, ఉద్యోగాల కలలు తిరుగుతుంటాయి. ఇరానీ చాయ్తో పాటు ఉస్మానియా బిస్కెట్ హైదరాబాద్ భావోద్వేగం. చాయ్లో బిస్కెట్ ముంచి తింటే వచ్చే ఆ రుచి.. ఈ నగరంలో జీవించిన వాళ్లకే అర్థమయ్యే అనుభూతి.
స్ట్రీట్ ఫుడ్.. రాత్రి నగరానికి కొత్త జీవం
హైదరాబాద్ రాత్రి పడుకున్నా.. స్ట్రీట్ ఫుడ్ మాత్రం మేల్కొని ఉంటుంది. దోశ బండ్లు, పునుగులు, బజ్జీలు, చాట్ సెంటర్లు, షావర్మా పాయింట్లు, కబాబ్ కార్నర్లు.. నగరంలోని ప్రతి ప్రాంతానికి తనదైన రుచి ఉంది. మాదాపూర్లో కార్పొరేట్ ఉద్యోగులకు నైట్ ఫుడ్ హబ్లు ఉంటే, దిల్సుఖ్నగర్లో విద్యార్థులకు చౌకైన టిఫిన్ పాయింట్లు ఉంటాయి. చార్మినార్ చుట్టూ హలీం, కబాబ్లు, పాయా, నాన్ రుచులు ఆకట్టుకుంటే, బంజారాహిల్స్, జూబ్లీహిల్స్లో కేఫ్ కల్చర్ కొత్త తరాన్ని ఆకర్షిస్తోంది.
రంజాన్ వస్తే..
రంజాన్ నెలలో హైదరాబాద్ ఫుడ్ కల్చర్ మరో స్థాయికి వెళ్తుంది. హలీం కోసం క్యూలు, పాతబస్తీలో రాత్రంతా కొనసాగే రుచుల సందడి, చార్మినార్ చుట్టూ వెలుగులు.. ఇవన్నీ కలిసి హైదరాబాద్ను ఫుడ్ ఫెస్టివల్ నగరంగా మార్చేస్తాయి. హలీం కేవలం వంటకం కాదు.. అది హైదరాబాద్ సీజనల్ ఎమోషన్. నగరంలో నివసించే ప్రతి ఒక్కరూ కనీసం ఒక్కసారైనా రంజాన్ హలీం రుచి చూడాలని భావిస్తారు.
పాతబస్తీ నుంచి హైటెక్ సిటీ వరకు..
హైదరాబాద్ ఫుడ్ కల్చర్లో గొప్ప విషయం ఏమిటంటే.. ఇది పాతదాన్ని వదల్లేదు, కొత్తదాన్ని తిరస్కరించలేదు. పాతబస్తీ సంప్రదాయ వంటకాలు, హైటెక్ సిటీ గ్లోబల్ కేఫ్లు రెండూ ఈ నగరంలో సమానంగా నడుస్తున్నాయి. ఒక వైపు బిర్యానీ, పాయా, కబాబ్ల పరిమళం ఉంటే.. మరో వైపు పిజ్జా, పాస్తా, బర్గర్, కొరియన్ ఫుడ్, జపనీస్ రామెన్ కూడా యువతను ఆకర్షిస్తున్నాయి. దేశం నలుమూలల నుంచి వచ్చిన ప్రజలు తమ రుచులను హైదరాబాద్తో కలిపి ఈ నగరాన్ని మల్టీకల్చరల్ ఫుడ్ క్యాపిటల్గా మార్చారు.
రుచి వెనుక ఉపాధి కథ
హైదరాబాద్ ఫుడ్ స్టోరీ కేవలం రుచుల కథ కాదు.. వేలాది కుటుంబాల ఉపాధి కథ కూడా. చిన్న టిఫిన్ సెంటర్ నుంచి పెద్ద రెస్టారెంట్ వరకు, టీ బండి నుంచి ఫుడ్ ట్రక్ వరకు.. ఈ రంగం అనేక మందికి జీవనాధారం. వంటవాళ్లు, సర్వర్లు, డెలివరీ బాయ్స్, సరఫరాదారులు, చిన్న వ్యాపారులు.. అందరి కష్టంతోనే నగరపు రుచుల చక్రం తిరుగుతోంది. ఆన్లైన్ ఫుడ్ డెలివరీ పెరగడంతో చిన్న హోటళ్లకు కూడా కొత్త అవకాశాలు వచ్చాయి. అయితే అద్దెలు, ముడి సరుకుల ధరలు, పోటీ, ఫుడ్ క్వాలిటీ నిర్వహణ వంటి సవాళ్లు కూడా ఉన్నాయి.
ముగింపు
హైదరాబాద్ రుచులు కడుపు నింపడమే కాదు.. కథలు చెబుతాయి. బిర్యానీ ఈ నగరపు గర్వం అయితే, ఇరానీ చాయ్ ఈ నగరపు సంభాషణ. మండీ యువత కొత్త అలవాటు అయితే, స్ట్రీట్ ఫుడ్ నగరపు నైట్ లైఫ్. పాత రుచులు, కొత్త ట్రెండ్లు కలిసిన ఈ మహానగరం.. నిజంగా భారతదేశ ఫుడ్ మ్యాప్లో ప్రత్యేకమైన స్థానం సంపాదించింది. హైదరాబాద్ను చూడాలంటే.. చార్మినార్ దగ్గర నిలబడాలి.. హైదరాబాద్ను అర్థం చేసుకోవాలంటే ఇరానీ చాయ్ తాగాలి.. హైదరాబాద్ను ఆస్వాదించాలంటే.. బిర్యానీ ప్లేట్ ముందు కూర్చోవాలి.
